夏日炎炎，這個(gè)夏天，有一種飲料備受年輕消費(fèi)者歡迎，甚至數(shù)次登上熱搜，而制作這種飲料的一種更為小眾的水果，更是一躍成為話題“火出圈”。
油柑茶飲成“爆款”小眾水果登上熱搜
在一個(gè)工作日的下午，記者在深圳市南山區(qū)的一棟寫字樓看到，不少消費(fèi)者正在茶飲店檔口買飲料。店長(zhǎng)告訴記者，這個(gè)夏天，他們?cè)谑鄣膸资铒嬈分?，用油柑榨汁加茶的產(chǎn)品最為火爆，很多消費(fèi)者都是第一次品嘗。
記者在現(xiàn)場(chǎng)了解到，由于油柑果實(shí)較硬，需要人工去核、榨汁，制作過程耗時(shí)較久，盡管如此，消費(fèi)者高漲的購(gòu)買熱情還是讓這家茶飲店出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況。
記者來(lái)到另一家茶飲店，點(diǎn)單小程序顯示，該店當(dāng)天的全部油柑產(chǎn)品均已售罄，店員們正忙著將當(dāng)天最后一批油柑茶打包送出。門店負(fù)責(zé)人稱，自從今年三月份上市以來(lái)，油柑類飲品的銷量持續(xù)攀升，這種小眾水果制成的茶飲，正逐漸走入大眾視野。
奈雪的茶公關(guān)高級(jí)總監(jiān)王依：我們五年多來(lái)的銷冠產(chǎn)品一直都是霸氣芝士草莓，但是玉油柑現(xiàn)在已經(jīng)打破了銷冠紀(jì)錄。它在我們所有的茶飲的產(chǎn)品當(dāng)中銷量超25%，是3月份到現(xiàn)在的銷冠。除廣東地區(qū)的消費(fèi)者能夠接受它之外，很多北方地區(qū)的消費(fèi)者也能接受。
油柑茶成為茶飲行業(yè)“爆款”產(chǎn)品，關(guān)于油柑的話題也在不斷發(fā)酵。在小紅書等社交平臺(tái)上，博主自制油柑茶、榨油柑汁等吸引了大批粉絲圍觀，關(guān)于油柑口味的爭(zhēng)論也在持續(xù)升溫。
天圖投資管理合伙人潘攀：第一，口味讓人覺得意料之外，先澀然后再回甘；第二，它跟健康、刮油的主題關(guān)系緊密，比較符合現(xiàn)在年輕人的消費(fèi)趨勢(shì)；第三，它有非常好的傳播點(diǎn)。所有的這些點(diǎn)匯集在一起，就讓油柑出圈了，變成了大眾飲品。
油柑價(jià)格飆漲10倍收購(gòu)商早早預(yù)訂等果熟
油柑茶飲賣斷貨，原材料油柑也身價(jià)倍增，在油柑的主產(chǎn)區(qū)廣東潮汕地區(qū)，新一季的油柑正在掛果。
記者采訪了一位果園的負(fù)責(zé)人，他告訴記者，他的油柑樹一年可以結(jié)兩次果，如果按照上一季的收購(gòu)價(jià)格來(lái)算，這樣一棵油柑樹，就能給他帶來(lái)兩三萬(wàn)元的收入。
距離新一季的油柑采摘還有不到兩個(gè)月，廣東省汕尾市鼎豐生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司總經(jīng)理高國(guó)華最近每天都會(huì)來(lái)果園里看看，他們公司管理著1500畝油柑地，畝產(chǎn)4000斤左右。兩年前，這些油柑大部分被來(lái)自福建、廣西等地的廠商收購(gòu)進(jìn)行涼果加工，而去年以來(lái)由于茶飲店對(duì)油柑需求大增，油柑價(jià)格一路上漲，今年清明前達(dá)到40元/斤。
他表示，種了幾十年油柑，以前價(jià)格都是幾毛錢、一元多，突然間漲到幾十元，自己都想不到?，F(xiàn)在市場(chǎng)都在搶貨的，基本都是加價(jià)來(lái)拿到一點(diǎn)貨。價(jià)格可能是一天三變的，有可能一天漲個(gè)五六元、七八元。
油柑價(jià)格大漲，也讓果農(nóng)李崇豪感到有些意外，他的果園里種著荔枝、龍眼、檸檬等各種水果，在他看來(lái)，種油柑并不比其它水果復(fù)雜，除去苗木、肥料和人工成本，目前的利潤(rùn)還是很可觀，這也讓他考慮是否擴(kuò)大油柑的種植面積。
他表示，三年后的油柑，一棵樹可以產(chǎn)50斤了。即使算每斤六元，都比做任何水果都好。現(xiàn)在這個(gè)油柑還沒成熟，已經(jīng)開始有人預(yù)訂了，直接把產(chǎn)量訂下來(lái)。今年開始油柑的種植就好像瘋了一樣，荒山全部改種成油柑了。
記者了解到，油柑又稱余甘子，是衛(wèi)生部公布的“藥食同源”品種之一，除了潮汕地區(qū)，廣西、云南皆有種植，野生油柑口感酸澀，而經(jīng)過改良后的品種甜油柑，適合制成各類飲品，因此受到市場(chǎng)追捧，目前，廣東潮汕地區(qū)下一季即將成熟的油柑已近乎預(yù)訂完畢。
油柑苗脫銷小眾水果亟待產(chǎn)業(yè)化升級(jí)
從奶茶店到果園，油柑行情看漲，這種傳統(tǒng)的地域性水果，正在迎來(lái)新的發(fā)展階段。目前產(chǎn)業(yè)鏈上下游有什么表現(xiàn)？油柑產(chǎn)業(yè)還有哪些機(jī)遇呢？
在廣東省普寧市云落鎮(zhèn)的一處農(nóng)宅里，廣東省揭陽(yáng)市普寧市云落鎮(zhèn)紅光果林場(chǎng)副場(chǎng)長(zhǎng)朱文景正在整理為數(shù)不多的油柑苗，油柑鮮果的行情火爆，直接帶動(dòng)了苗木生意。他告訴記者，一般油柑樹苗需要在種植3年后達(dá)到穩(wěn)定產(chǎn)量，眼下買苗的客人非常多，他的庫(kù)存已經(jīng)告急。
業(yè)內(nèi)人士表示，從整個(gè)行業(yè)格局上看，目前油柑種植較為分散，不成規(guī)模，油柑果的產(chǎn)量和品質(zhì)也未形成標(biāo)準(zhǔn)化，可供收購(gòu)的油柑集散地有待建立。目前，一些頭部茶飲企業(yè)已經(jīng)開始關(guān)注上游油柑種植情況，希望通過消費(fèi)倒逼油柑種植規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化。
不僅油柑，香水檸檬、青桔等被茶飲品牌帶火的小眾水果，都面臨著產(chǎn)業(yè)鏈穩(wěn)定升級(jí)的問題。業(yè)內(nèi)人士稱，從市場(chǎng)前景來(lái)看，小眾水果產(chǎn)業(yè)化潛力不可小覷，眼下需要對(duì)產(chǎn)地進(jìn)行規(guī)范化管理，同時(shí)挖掘小眾水果的深加工方式，提高產(chǎn)品附加值。
喜茶供應(yīng)鏈總經(jīng)理余峰：需求急劇上升的時(shí)候，價(jià)格上會(huì)有短期上升，我們有規(guī)模化整體采購(gòu)的能力，所以跟上游實(shí)現(xiàn)開始基地種植和訂單化的種植，通過長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作，價(jià)格會(huì)回歸到一個(gè)更合理的水平。這樣產(chǎn)銷對(duì)接的方式，會(huì)更好、更穩(wěn)定，給上游帶來(lái)更有效、長(zhǎng)期的收益幫助。
